Mononatriumglutamat, i folkmun kallad natriumglutamat eller E621. En allt mer förekommande tillsats. Finns vanligen i chips, charkprudukter, kryddor, soppor och sylt med mera. Används med anledning att förhöja smaken. Ett billigt alternativ till äkta råvara. Går att använda i många olika livsmedel och kan framhäva många olika smakaromer som liknar andra råvaror.
Natriumglutamat klassas av många forskare som en av de farligaste tillsatserna som används i vår livsmedel. Dess huvudsakliga uppgift är att förhöja smakupplevelsen och förminska användandet av äkta råvaror. Natriumglutamat har under många år genomgått flera tester över hela världen och forskare är idag eniga om att ett förhögt intag av natriumglutamat kan vara skadligt för oss människor.
Djur har fått symtom och även vi människor. Symtomen listas nedan
Misstänks kunna orsaka:
- Svåra allergiska reaktioner, som ofta framträder av röda utslag över kroppen.
- Epileptiska anfall, vid epilepsi
- Fosterskador
- svår huvudverk
- astmaattacker
- extrem vrede
- paranoia och djup depression
- försenad tillväxt
- hormonstörningar.
- leverskador.
- förstörda nervceller
Värt att komma ihåg är att alla dessa ovanstående symtom delvis är misstankar. Det är liksom mycket annat då det gäller tillsatser och fett, mycket lite som är bevisat, vetenskapligen. Det rör sig om misstankar. Vissa säger att det inte är någon fara att använda natriumglutamat just på grund av att ingen forskning varit tillräckligt stark för att bevisa dess farlighet. Men min personliga reflektion är att man bör vända på saken och tänka så här. Varför dagligen använda någonting som misstänks vara farligt då det finns riktiga råvaror som vetenskapligen är bevisat inte är farliga. Som äkta curry i currykryddan och inte natriumglutamat.
Men jag är helt säker på att du själv någon gång förut känt av några av dessa symtom och vad är det som säger att just din huvudverk eller dina astmaattacker inte beror på för mycket av denna tillsats?
För kom ihåg. Den största anledningen till att företagen använder denna tillsats är för att det är billigare för dem, och eftersom vi konsumenter inte ställer krav, varför ska de då ändra sig. Det skulle inte jag heller ha gjort om jag vore dem och ville tjäna pengar.
Företagen vet att kunskapen om detta fusk börjar växa och förebygger detta med vissa mycket taktiska metoder. Bland annat göms natriumglutamat under andra namn, tex jästextrakt där vissa innehåller glutamat och andra inte. Du som konsument har ingen chans att få reda på om din produkt innehåller en farlig typ av jästextrakt
Men Unilever menar något annat. De hävdar, i en intervju, att de bara följer konsumenternas vilja då de blandar i Natriumglutamat i sina Knorr produkter. Gör de det? Vill du ha fusk eller äkta vara? Är du beredd att betala lite mer för att få smak av riktig råvara eller nöjer du dig med en imitation? Det är du som bestämmer.
No related posts.
Mononatriumglutamat, kallat monosodium glutamate (MSG) på engelska är inte en konstgjord tillsats, den förekommer naturligt i väldigt många livsmedel (tomater, soya, vissa ostar, alger, svampar, etc). Jag har inte sett någon studie som kan visa att högt intag av MSG skulle vara skadligt, vare sig i naturligt tillstånd eller när den har används som tillsats.
Intressant är att MSG som smakbärare identifierades 1908, när den femte (efter salt, sött, surt och bittert) “grundsmaken” umami upptäcktes. http://en.wikipedia.org/wiki/Umami
Natriumglutamat förekommer inte naturligt, däremot finns glutamatsyra i naturen, det är det man tillverkar den kemiska glutamaten på.
Det är viktigt att skilja de åt.
Den viktiga skillnaden är att den kemiska är bunden och kan därför inte tas hand om av vår kropp på ett bra sätt.
Angående studier, vet jag inte exakt hur många stora och välgjorda som finns, men det finns några. Det är ju ingen som har intresse av att forska i denna fråga.
Men jag bedömer utefter de personer jag träffat och läst om, att riskerna är större än de säkra delar vi vet. Därför avråder jag.
Skulle du kunna ange vilka tester/forskare du syftar på här?
“Natriumglutamat har under många år genomgått flera tester över hela världen och forskare är idag eniga om att ett förhögt intag av natriumglutamat kan vara skadligt för oss människor.”
Om du vill veta vilka studier eller forskare som ligger bakom dessa studier så ber jag dig ta i kontakt med min källa Tommy Svensson, vars mail jag kan ge till dig.
Jag har inte tillgång till de studierna utan hänvisar dig till honom vid fler frågor. Det är han som har får ge dig fler svar angående studierna.
Men Tommy Svensson är en av landets bästa tillsatsexperter och har ingen egen vinning av att fabricera falska bevis för att bevisa aspartamets eventuella skadliga verkan, därför bedömer jag honom som en mycket trovärdig källa.
en mycket viktig aspekt man måste ha med i all debatt om sådana här saker är vilka källor man har haft och gära även hänvisa till dem. Ingen enskild person sitter inne med alla sanningar eller har gjort alla analyser. Inte ens ILSI, som styrs av producenterna, är objektiv och pålitlig. Vi har som konsumentorganisation försökt vara så objektiva som möjligt, men måste ändå låta den enskilde konsumenten till slut fatta sina egna beslut, efter att ha inhämtat så mycket information som möjligt. Vi har inom organisationen många duktiga och informerade medlemmar. Vi har kontakter med många internationella organisationer med ofantligt mycket kunskaper och tror oss om att ha den bredaste basen för att “ha synpunkter” och vara “pålitliga”, men vi har ändå aldrig den ultimata och hela sanningen, men nog med underlag för att den enskilde ska kunna fatta sitt välgrundade beslut.
Vi publicerade och sålde tidigare en E-nummerguide, men sedan “Den hemlige Kocken” publicerade hela listan i sin bok gick det inte längre att sälja den och vi kunde inte betala experter för att uppdatera den, så vi la ner den. Att samma fel som vi hade också förekom i boken “Den hemlige kocken”, kan troligen bara betyda att vi haft samma källor. Det vi skulle uppdaterat är fortfarande inte uppdaterat på DHK:s hemsida, så grattis alla konsumenter, som söker sanningen!
Allt vi publicerat om E621 och hela området smakförstärkare låg ute på nätet långt för både boken DHK kom ut och att Tommy Svensson publicerade sitt material, så ingen kan beskylla oss för att ha plankat någon. Vill du läsa mer på vår hemsida, sök antingen översikten via länken “vår verksamhet” eller sök på ord t ex “tillsatser” i sökfunktionen under “NAVIGERA”.
Detta med objektivitet och “fullständighet” är ett problem, men vi tycker nog att du som driver denna site kan vara så generös och grundlig att du också länkar till oss, för att vara så objektiv som möjligt. Deltar man i debatten får man också finna sig i att det är skillnad på rollen “enskild” och “organisation”.
Bengt Ingerstam
Sveriges Konsumenter i Samverkan
Absolut, jag lägger till eran site i min länk lista. Har hämtat information ifrån eran sida förut, men i andra sammanhang. Har även ringt och pratat med någon av er angående ett annat ärende.
För övrigt är mononatriumglutamat ett av de mest farliga ämnen att få i sig om man har minsta risk att få ALS. Alltså om man är man, rökare, stressad, utsatt för miljögifter, äter mycket Österjöfisk och utsätts för blågröna alger. Eller att man har anlag i släkten för det.
Jag ser ingen som helst källanvisning på detta inlägget!
Det står att forskare är överens om att det är farligt, men jag hittar inga vetenskapliga studier som stödjer det argumentet?
Skulle gärna vilja se vart Du har hittat denna informationen och jag hoppas att det är en tillförlitlig källa som du använder dig av när Du så här öppet pratar ner om denna tillsats.
Jag vet även att forskare har testat hur farligt natriumglutamat är gentemot vanligt bordssalt (NatriumKlorid). Och då kom dom fram till att den mängden natriumglutamat som används i en krydda för att få upp smaken är så ohyggligt mycket mindre än den mängden natriumklorid som används vilket leder till att natriumkloriden är mycket farligare är natriumglutamaten.
Allt detta har jag ett kryddföretag som källa, dess använder själv natriumglutamat i några av sina kryddor istället för att använda ungefär 80% salt i t.ex grillkryddan.
Mvh JImmy
Hej bra kommentar. Jag har fått många frågor i detta ämne, både de du ser ovan men också via mailen och om du inte har läst mina andra inlägg om tillsatser bland annat om aspartam. Där kan du klicka dig vidare till en av min källa Tommy Svensson. Han var förövrigt med i TV4 för en tid sedan vilket du hittar lite längre ned i inläggen.
Svensson är en av ledande i experter i landet på detta område. Han föreläser och har medverkat som expert i bland annat “Matakuten”.
Jag bedömer honom som en mycket pålitlig källa, kanske den mest pålitliga med tanke på att han inte är kopplad till någon intressepart vilket hans “kollega” Mats Erik är.Sedan så finns det ingen yttre kontroll på dessa tillsatser, det är det tillverkarna själv som gör.
Den första punkten i mina kriterier över vad jag bedömer är en bra källa är att aldrig bygga mitt inlägg eller påstående på information som kommer ifrån någon aktör av intresse, pga att de självklart vinklar informationen till sin fördel.
Hoppas du fick svar, kolla gärna in Svenssons hemsida.
http://www.utbildningscenter.se/
En kommentar till Bomans inlägg. Om någon tvivlar på detta så kan jag berätta att bromsmedicinen Rilutek som ALS-patienter får har som enda syfte att hindra frigörandet av glutamat i kroppen.
Tyvärr verkar medicinskt utbildade yrkesfolk som skriver ut denna medicin inte fattat att de borde berätta för patienterna att de kanske samtidigt ska se upp med detta ämne i maten.
Istället när bromsmedicinen slår till och detta “göttiga” försvinner som signalsubstans ökar ju begäret. Jag har nära anhörig som frossade i färdiggrillad kyckling och kinamat tills jag gjorde kopplingen. Varför gör inte sjukvården denna koppling?
Från FASS: http://www.fass.se/LIF/produktfakta/artikel_produkt.jsp?SpecID=106632&DocTypeID=6
Se § 5.1.
Glutamat har gjort mig så sjuk så fy fan.
Att någon försvarar detta glutamat är för mig obegripligt…
De måste käna något på detta!
Annars skulle de inte göra detta.
Mitt helvete från detta glutamat går nästan inte att beskriva.
Jag är dessutom bara en av många som blivit sjuk av natriumglutamat.
De som skriver något annat är köpta av industrin.
#Freddy
Många har olika åsikter vad gäller detta, studier pekar åt olika håll, men jag tror att man bör följa sin magkänsla och jag tror att de flesta ändå har känslan av att detta inte kan vara något bra. Tror jag
Skitsnack! Det finns inte en enda trovärdig, nygjord studie på ämnet som påvisar att det skulle vara skadligt. Så länge det inte finns, så är det inte så!
Vi har alla hört om Aspartam och skitsnacket om detta, som visade sig vara innehållslöst.
Seriösa studier BORDE göras.
Jag har bott i Kina i över fem år och många gånger själv märkt hur jag själv eller andra reagerat efter vissa intag av kinamat. Först nu inser jag en rad kopplingar och kommer i fortsättningen att undvika MSG i högsta möjliga mån. Man märker nog inte av det lika starkt i västerländska länder men i Asien där man gärna använder flera matskedar/tillagning kan efterverkningarna bli ruskigt påtagliga.
Idag vaknade jag efter fyra timmars sömn, oförmögen att somna om, med (säkert inbillad) hjärtklappning, tryck över bröstet, rastlöshet, myrkryp i hela kroppen, huvudvärk, aggressivt sug efter socker, ångest, oro och paranoia över att någon närastående kanske precis har dött.
Efter att vridit och vänt mig i en timme undersökte jag gårdagens middag som bestod av bl.a. en påse snabbnudlar (märke: yumyum, finns ofta i asiatiska livsmedelsbutiker) med sodiumhalt 2690mg/100g*. Och för första gången börjar jag läsa på om MSG. Även om jag inte är särskilt påläst än står det klart och tydligt för mig att skiten är högst skadlig – i alla fall för mig.
Enskilda personer reagerar givetvis olika och det är upp till var och en vad man vill tro tills mer vetenskapliga studier har gjorts (vilket jag tvivlar på kommer att bli aktuellt då man i väst använder så lite MSG att reaktionerna sällan blir starka och man i öst knappast lär ha intresse av att göra studier som ifrågasätta hela matkulturen som är så viktig för asiater). Men om någon annan någonsin känt igen sig i ovanstående symptom så fundera över vad ni ätit innan dess och om det är värt att prova igen.
Vetenskapligt eller ej, min empiriska erfarenhet talar tydligt nog för mig. Kritik och motargument med konkreta exempel välkomnas då faktiska bevis tydligen inte existerar.
*2690mg/100g = 2,69 g = 2,69%. Jämför mot 0.1-0.8% som påstås vara normal halt glutamat/servering enligt nedan länk.
http://www.food-info.net/uk/intol/msg.htm
Också intressant att jämföra med de livsmedel som toppar listan på “medelhög naturlig fri glutamat” enligt
http://www.konsumentsamverkan.se/11verk/kampanj/tillsatser/msgalternativ.htm